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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
" q4 C. f& ?9 i3 ^- t( n1 t3 f; S# a) P: Z+ |- P' C& S7 i6 R
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
/ Y' `$ ]$ g+ F% s) N6 u$ P
+ K6 N+ P4 d5 t8 Y% k; _+ r1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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* s9 p8 U0 ~* m& O: T$ q6 j0 X6 c3 s% o( P1 B; O. ]

$ M& i2 r$ X7 e4 z! i- N* E* ~2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:- u8 {, a1 a2 a

0 {6 G9 T4 ^0 h" R# s7 ?/ y8 m' x5 j
- R8 k1 V4 S# |; T  j- e7 L* Y( k/ {' l3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。5 G4 J' @% g) H2 i
. T; F; e' K  P, s

8 ~; d+ `2 [" v  k7 ~) C4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。3 y* M3 r4 [: T6 ]6 I
* e+ Y& N6 z3 A) o

0 _. R  y8 v# d2 f0 ^  d+ j
( _: D  P" m" f& ?( |, z$ I5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
6 l. {/ B) P: E7 M& A7 F: B# x8 @  ~; l* h! x$ z. P/ \

( W# |  r, s9 l$ z) M$ U+ _: i6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......4 ?# g1 k0 m7 z8 u3 ~4 j5 t9 T" G

: m% `+ B7 E5 s* {
" h% Q, ]) {- \: o& }& E2 c7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ |$ u! s+ w1 I- S/ x
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 8 p! h9 A/ m8 b$ Q' g7 A

0 [2 q% I& W, {; ?, s: k1 o7 x( ~      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
. ~  B0 E" Z7 d9 _7 Z* ]+ H6 W1 t( ?4 v+ c4 ?1 A
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
( B. `; p* R. T5 T6 B. z
# G- E' |: P% T$ l: h; E" V, o. V5 H1 [2 ?) G, p6 L: `
2.鸡蛋磕开:& A! y! r8 i: Q% O8 V  Z
2 Y$ c# C( j* l. }
8 o) b# [3 V' f) d
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
8 h: ]1 E& K3 e6 D( k( O* a) L9 g5 U# A) t

/ P# B. G4 L6 t- H& d4.放入蒸锅蒸......
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, M3 t% u5 ]( T7 D
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
( \" |8 a& `5 a0 r1 ~  W; X
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; L) Q7 S3 b3 C& l1 O+ ^/ _( ^5.  OK!可以了,表烫着......  b' }1 ~" |+ F( [

6 q! b5 @' z  R: M4 `7 O( c% e$ ?% W$ P4 i' i: w

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 x: X0 O1 ]# ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  q4 N2 a+ e; K' a* i  o$ j' b5 g6 Z# p9 I  U) b  o$ e9 \8 [8 r
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 $ q; |. l: I+ k4 R6 c2 d# Q( x

+ c" N2 d) [/ u额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
( V' `  J# t. i, ]! t1 L9 @' S) A/ {4 l2 w1 B8 _
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 a6 S+ w3 D: e. }- e( l0 r3 L鱼香茄子& T5 k! F* U3 {! [6 L0 @

$ K+ T; P% ^6 F/ L/ }凉拌腐竹
/ A) S6 U( ~) T# H- k2 H
; {' R/ e" D! |9 y7 G) I酱鸭掌% O* w! ?* _; W. O
% y4 D( l7 X! ?/ v( P
可乐鸡翅根, o$ Q% T1 S/ C9 V
排骨海带汤
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4 a: s- l* w# M, `6 |" ]/ V' x3 e" U- s
京酱肉丝# V( ~. |0 X: K/ ^$ E& @- Z  q4 Z& S' G
  E! g  @/ l% ?% f6 Y

/ |0 c% m% f0 A干炸小黄花8 _/ n. }) ~% c6 K2 l$ J

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?- H  b3 _5 B! O* q3 p- x  g
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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