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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
+ U; X, _1 L, d; ^7 u( K  w, L$ d7 |# X  \9 |  _/ \
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。& i: B& B+ n4 p
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
" S, a, C1 k( u) I
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; X0 t$ S' ?3 ^

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! U. v1 ]: T, H  r, S6 u5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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3 J& W% f( y6 E6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ a% d* \3 I! t

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......3 J4 n5 A  W/ f3 p* `- K

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
( \7 V4 h$ i( a. P9 s& t) A
" ]8 ~/ u  t/ }* d      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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* s9 W7 ^, m, ^. U; ~& \2.鸡蛋磕开:
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2 T$ w3 N$ m- X; c; ?3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
7 Q) L1 u4 c% ]" a6 x( S; v2 D8 T; d

! t1 x) l1 i, k. |4 z' U; [4.放入蒸锅蒸......
$ J/ P5 b/ O9 K( W5 _. `  T/ I" U
0 J2 O1 P2 E9 `$ U
. `7 j9 V; K8 [' k" w2 J3 e% S3 i  B5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 v$ N% K, W- I9 l8 h! t5 [
$ ]+ U( V. ?7 o1 m- G
; u; e0 g9 d* l8 N0 X1 N, i& r9 P
5.  OK!可以了,表烫着......
* x1 f: f6 B! Z$ o$ B  U3 l5 i+ S: t- g

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 U  i) A! S( ?% thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
8 K! y! P: m4 ]

& K0 O" I# K6 M/ [6 z1 N3 |等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
  O) o2 n1 n/ ?' |
7 G7 B% H; O9 ]( y+ w8 a3 i  r额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
% V+ L' U3 r- q5 c, ^! a# N& g5 V2 h* H4 r
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: W( z4 B; o; J4 t7 n& a$ x鱼香茄子1 l  l1 _7 K. U, W+ t8 e7 }

( x# X: y2 p# j9 m9 H/ g1 ], K2 ~凉拌腐竹
& ^% g; Q  ?6 K& P! ` * g+ K4 V' Q/ B8 j& T8 I" ~3 k
酱鸭掌7 Y/ O6 q$ Z. i& E, v5 X" C3 S
6 N) g5 G5 c# L4 B. E+ C; j5 F1 O
可乐鸡翅根( [+ m% D- a7 U6 u! `: ?
排骨海带汤 " z' E+ ?: O+ f1 b+ [0 N; p
" s& n, b" l$ M6 |7 ]0 V

7 u2 h) Y. @) a* D5 \& Q京酱肉丝
5 B  o+ Z- t3 j5 c" m
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4 _( A: I* x2 v# [9 }% y# X1 u干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?2 x) l  |. ^- J  L" v
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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