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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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! {# O$ e7 K. _' x2 }' n       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ Q) |! x' t. h, [

+ I; ^# r- F7 m1 @, m1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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; M( A6 J8 w5 z2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ E+ {& v: V. Q2 X) C5 U

4 b  ?) }/ E; o5 g
  k( Y2 r3 }3 F& G! l* @4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......5 ]2 m1 }3 f% Q; X* j9 o& W* s

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' k9 H! I$ l9 ]0 H6 [0 C+ t7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 # D$ K* S0 I. O' G
3 b" [$ [( ~1 K3 v9 {6 c6 @
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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: t; u1 U) R% W5 A2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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* q6 Q% X! x5 Z! ?$ F# x6 I4.放入蒸锅蒸......; i  W7 m6 E2 _$ c& Q7 F* d

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1 M3 z( ^$ e. B9 a0 o$ L0 N5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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' ?8 C/ ?: H, V1 e, z1 Z/ a1 {, }9 b4 F, A
5.  OK!可以了,表烫着......8 d7 r: [' z( H4 ~4 ~# [8 K
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的( _8 Q' S) q1 Z" @
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& o) }; l: [7 D+ e% v/ H+ W- i6 ?: b
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
5 R. D6 P8 u  }8 b. s% q; f& z+ F3 ?1 e
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 1 }) y6 x# P" d0 C0 ]! j
4 [+ y3 _6 B% Z6 l+ W5 N9 n
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 9 d# I8 h; Q: Z3 A
鱼香茄子
( W: b& _/ X! I0 q7 Z' O9 s
) N4 x# J7 X" s5 G" O0 g凉拌腐竹
  ]' r9 j+ d% a; w3 s $ A, t2 |4 O) p& A8 `
酱鸭掌
5 l# n  z! K" t 0 R  m& c/ d! o) q* q) N: ?
可乐鸡翅根3 m6 x$ l5 M# w1 _
排骨海带汤
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+ g: {+ ^6 H* G9 j3 g( V, j- y+ n$ Q( A" o, S: M
京酱肉丝* K8 G* |6 i6 J9 d, A' D; W$ U

9 d  B# J* a  x" ^6 D$ i5 T* l( X: \$ X
干炸小黄花6 s2 h3 V1 X7 M1 n* m* I: l

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
- ~2 O* a# A/ g5 M5 P8 G  [ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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